原料:苦瓜200克,牛里脊200克,红辣椒10克。 辅料:茶香汁30克,蒜蓉5克,生抽、胡椒粉少许,盐、香油各适量。 做法: 1.牛肉洗净挑筋后切成薄片,放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干;苦瓜洗净,去内瓤,切薄片,沥干;红辣椒去蒂及子,洗净,切块。 2.锅置火上,倒油烧至七成热,将苦瓜略炒盛起。 3.原锅倒入适量油,爆香蒜蓉后,放入腌制剩余的茶香汁煮匀,将牛肉、红辣椒放入炒匀,加入生抽、胡椒粉后,与炒好的苦瓜一同翻炒,放盐即可。 小提示: 1、一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜,若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。 2、苦瓜可以用开水焯一下,这样苦瓜可以不苦。 3、用盐水泡一下切好的苦瓜会好一点! 4、苦瓜切片,先用冷水泡30分钟,再开水氽一下, 5、拿出冷水冲凉,肉用酱油少,盐,少量味精,腌二十分钟,这样肉好熟且鲜嫩。