原材料：芥菜仁1个姜1小块海苔1张油1大匙　　调味料：酱油3大匙高鲜味精1/4小匙 　　制作步骤： 　　1.芥菜仁洗净切大块；姜磨成泥状后加入调味料，调匀成酱汁；海苔以剪刀剪成细条状备用。 　　2.取锅加入适量水烧开后先加入油，再放入芥菜汆烫至变色，即可捞起泡入冷开水中至完全漂凉。 　　3.芥菜捞起沥干盛盘，淋上酱汁，再撒上海苔丝即成。 　　小秘笈： 　　用海苔丝来取代柴鱼片的风味，一样可以让芥菜具有海洋的鲜味。而在烫芥菜仁的开水中加入1匙油，是借重油分子导热比水分子快，可以用较短的时间，将芥菜仁烫熟，颜色较不易变黄，是初春一道极佳的开胃小菜。