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选择鲜嫩、光洁的青椒,用清水洗净、晾干,按 1千克青椒,加食盐370克、水300克的比例混合,放入缸内。可在青椒周围扎几个眼,并根据口味再放入其它调料,如花椒等,每天翻动两次,4天后封好缸口,5天后即可食用。
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